油脂是油和脂的总称      一般在常温下呈液体的称为油,呈固体的称脂      油脂的来源可以是动物或者植物,其中动物油脂一般在常温下为固态,起酥性好,较常用      油脂类食品油脂类食品其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物  &nbs...